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La Gastronomie
La cuisine Corse est typiquement
une cuisine terroir et de montagne.
Sa charcuterie, ses fromages, son gibier sont réputés.
Mais ses fruits de mers, poissons et crustacés,
ainsi que ses vins,
dressent un éventail d’une richesse complémentaire exceptionnelle.
Elle est emprunte des cultures qui se sont succédées dans son passé,
de la spécificité de son relief
et grâce au maintien des recettes traditionnelles
et l’inventivité des chefs locaux,
elle a réussi à hisser le pavillon d’une gastronomie atypique.
Déguster une langouste aux pâtes,
un chapon (Rascasse) farci crème d’ail,
des petits rougets de roche,
à l’ombre d’une paillotte ou dans les ruelles de la vieille ville ;
un sanglier en sauce ou un veau corse au olives,
mijotés dans une auberge de montagne;
ou tout simplement notre définition du casse-croute,
le « Spuntinu »,
un peu de charcuterie, un morceau de fromage et un verre de vin…
Nous vous proposerons tout une liste d'adresses inoubliables,
partagée de notre expérience.
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